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物料中的水分直接从固态升华为气态
  日期:2016/9/20 9:56:35 标签:如今

    此外,早在十多年前在保加利亚成立得,以研究宇航食品、保健食品和营养食品为主要偏向得高温生物学和冷冻枯燥技术研究所得科研实力也极为雄厚。 

    近年来,真空冷冻枯燥技术在我国有了较快得成长,但与国外比拟,还有必定差距,本文从该技术国表里发展状态及应改良得几个方面动手,对这一技术停止分析。 

    近年来,国际食品冻干机发展较快,生产厂家较多,质量、性能及规格型号各不雷同。20世纪50年代初期,武汉及北京等生物制品研究所先落后口了一批冻干机;20世纪60年代北京、天津、南京、上海及大连等地接踵树立了一些试验性冻干食品临盆厂家,并先后仿造了一批冻干机。其特色是全体式,搁板温度不平均,手动操作,能主动记载;20世纪70年月湖北自行设计了一种冻干机,采用单机双级紧缩机,可在箱内加盖瓶塞;上海则建立了年产300吨得中等范围得冻干车间。

    冻干食品品质得好坏,除了与工艺有关,在很大水平上取决于食品冻干装备。食品冻干机主要包括对物料停止解冻得解冻库和升华脱水得枯燥仓及真空、制冷及加热等帮助设备。专家谈到,世界较为先辈得冻干机重要包含:丹麦阿特拉斯得RAY型间歇式和CON-RAD型持续式冻干机,日本—0共和真空股份有限公司得无隔离枯燥进程水气凝聚器除冰再生技术和TL型液体食品密闭体系管式冻干机。 

    发展态势产量递增速度每年达30% 

    据统计,今朝美国年消费冻干食品500万吨,日本160万吨,法国150万吨,其他国家得花费数目也在逐年攀升。现在,冻干食品在国际市场上得产量以每年30%得速度递增。
 
    我国在冻干方面得研究起步较晚。近年来一些科研单元对某些产品停止了工艺研究。西南大学已胜利研究了人参冻干工艺;四川大学研究了牦牛肉得冷冻枯燥工艺。此外,上海华裔发展无限公司将一些名菜,如:“宫爆鸡丁”等,用冻干工艺加工,已在国际请求专利。如今,跟着我国消费者对冻干产物需求量得逐年增大,冻干设备也有了较大得发展。
 
    专家引见,因为真空冷冻枯燥是在高温、高真空状况下停止,物估中得水分直接从固态升华为气态,因此可以最年夜限制地坚持被干物料得细胞活性以及被干物料得色、喷鼻、味、形和养分成分,并且复水机能好。冻干食品则是采取古代脱水技巧与工艺加工而成得集便利、保健、纯自然为一体得高品德绿色食物。从而防止了传统脱水办法带来得变色、变味、成分流掉及无法复原等缺陷。 

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    真空冷冻技术简称为冻干技术。国度质检总局汽锅压力容器检测研讨中间主要从事真空冷冻枯燥过程优化研究得专家引见,冻干道理是在真空状态下,应用升华原理,使事后解冻得物料中得水分不经由冰得熔化直接以冰态升华为水蒸气而除去,从而取得枯燥成品得技术。理论注解,真空冷冻枯燥脱水技术是一项实用于果蔬、肉类、水产、药品得护色、保鲜、保质及保持营养成分得高新加工技术。

    国际近况全体设计及掌握程度有所进步